Rape

El rape es, probablemente, uno de los pescados más feos que existen, aunque seguramente encontrarás pocos productos del mar tan irresistibles como este. En Galicia también le conocemos como Peixe sapo, y es un pescado blanco con la membrana de su estómago de color negro. Presenta carne compacta que recuerda a los mejores mariscos. Su cola puede prepararse en caldeirada, frita, en salsa verde, con almejas, arroces... Su cabeza, que pesa más de la mitad de cada individuo, puede utilizarse para elaborar los mejores caldos o fumet para la elaboración posterior de arroces y otras comidas que necesitan un aporte de sustancia.